A pocos días de conmemorarse el Día de Difuntos, Quito ha revelado los establecimientos ganadores de su concurso anual dedicado a dos iconos de la gastronomía ecuatoriana: la colada morada y las guaguas de pan. El viernes 30 de octubre, Quito Turismo en alianza con la Universidad UTE dieron a conocer los reconocimientos otorgados en esta edición, que este año reunió participantes de distintos sectores de la capital.
La convocatoria superó las expectativas iniciales con más de 50 establecimientos postulantes, incluyendo hoteles de diferentes categorías, restaurantes especializados, cafeterías y propuestas desde las parroquias rurales del cantón quiteño. El lema rector de la competencia, 'Tradiciones de siempre, ideas de mañana', reflejó el propósito de reconocer preparaciones que honren la herencia gastronómica mientras abren espacios para la innovación culinaria.
En la categoría de hoteles, nueve establecimientos obtuvieron reconocimiento: Casa Carlota, Sheraton Quito, Holiday Inn Quito Airport, Mercure Hotel Alameda, Reina Isabel, Fénix Hotel, La Quinta by Wyndham, Hostería Rincón de Puembo y Hotel Quito. Las cafeterías Frutería Monserrate y Las Quesadillas de San Juan también fueron distinguidas, mientras que en parroquias rurales destacaron el Restaurante Mirador Yunguilla y la Comuna Llano Grande, con un reconocimiento especial para Parrilladas El Carboncito del Mercado La Carolina.
La evaluación estuvo a cargo de cuatro docentes de la Facultad de Gastronomía de la Universidad UTE, quienes visitaron personalmente cada establecimiento para calificar aspecto y presentación de los platos tradicionales, así como la calidad del servicio ofrecido. En esta edición se ampliaron los criterios de evaluación para incluir los altares temáticos alusivos a Difuntos y las propuestas de empaques sostenibles, considerando tanto el diseño visual como la funcionalidad para preservar los productos.
El concurso responde a una estrategia más amplia de Quito para fortalecer su posicionamiento como destino de turismo gastronómico. Más allá de reconocer la excelencia culinaria, la iniciativa busca promover la innovación, recuperar sabores ancestrales y poner en valor los productos tradicionales, vinculando así la identidad gastronómica quiteña con prácticas sostenibles que aseguren la viabilidad económica y ambiental de esta tradición.
La colada morada, bebida ancestral a base de maíz morado, frutas y especias, y las guaguas de pan, pequeños panes decorados con formas variadas, representan manifestaciones vivas de la identidad cultural ecuatoriana, especialmente durante las festividades de Día de Difuntos. El concurso capitaliza estas tradiciones para dinamizar la oferta turística local y generar oportunidades económicas para comercios de diversos tamaños y ubicaciones geográficas dentro del cantón.
Los ganadores recibirán promoción a través de los canales de Quito Turismo y podrán incluir en su marketing estas distinciones, lo que potencialmente aumentará su visibilidad entre visitantes nacionales e internacionales interesados en experiencias gastronómicas auténticas. La iniciativa continúa con la evaluación en años posteriores, consolidándose como un evento anual que marca el calendario cultural y turístico de la capital ecuatoriana.